如果项目经理在合同和施工中没有签字，安全事

项目经理未签字，不影响责任界定。依据《建筑法》等，总承包单位对安全生产负总责，分包单位不服从管理导致事故的，承担主要责任。未及时处理可能导致责任不清，影响事故处理和赔偿。
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责任界定需分情况。1.若项目有总承包单位，则总承包负总责；2.若存在分包，总承包与分包连带负责，分包不服从管理则负主责；3.无合同或签字不明，需依据《建筑法》等法规，结合实际情况界定责任。具体操作需收集证据，明确合同关系，依法进行责任划分。
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处理此问题需明确合同关系与责任划分。若存在总承包与分包，先依据合同约定界定责任；无明确约定时，依据《建筑法》等法律法规分配责任。选择处理方式时，应优先考虑合同约定，并结合实际情况进行灵活处理。